這是一家隱身永康街巷弄中的名店，位置大概是從鼎泰豐旁的金石堂巷子走進來，先經過乾杯燒肉後就看得到。

你要問我秀蘭是哪一系的菜我也不懂，大概是江浙菜吧？ (小菜有滷鯽魚喔) 不過我可以肯定的說這是一家大人味的餐館，年紀沒有三、四十，口味偏重鹹的年輕人，恐怕無法欣賞這種清淡中的原味。

秀蘭的菜調味料放得很保守，主要用來引出食材原味，作為襯托的配角，決不會喧賓奪主。你可以清楚吃出每道菜的鮮甜原味，豬肉就是豬肉、蘿蔔就是蘿蔔，決不會吃到搞不懂自己剛剛吃了什麼，也不會靠著麻辣重鹹好讓你胃口大開，多扒半碗飯下肚。

首先介紹兩個前菜。這裡的小菜做得不錯，建議點幾碟嘗嘗滋味。

顧名思義，就是辣椒裡塞豬絞肉。建議一條就一口吃完，小口小口咬肉汁會亂滴。口味其實蠻清爽，辣度就要看運氣。一般大概都會到吃完才回辣，但也有完全不辣，好像在吃青椒鑲肉一樣。

個人很推薦這道前菜，可惜只有假日才提供，平常吃不到。

鴨肉很嫩，簡直像雞肉了。常吃燒臘店的三寶飯就知道，燒鴨肉質比油雞韌，口感較硬，有時甚至要口、手並用才能吃得乾淨。但這道醬鴨不知怎麼料理，肉質軟嫩，和一般港式燒鴨口感不同，油脂卻有燒鴨的豐腴。醬料香味獨特，不知如何形容，只能說其他地方沒吃過這種味道，與軟嫩鴨肉相得益彰。

秀蘭的頭前，最出名的一道菜。

會做獅子頭的店太多了，自助餐、菜市場都有在賣，是什麼味道大家都知道。秀蘭的獅子頭如此出名，勝在鮮甜適口，油而不膩。一般獅子頭都是醬油滷得紅通通，味道就是八角醬油泡大肉丸，好一點的裡面還有肉汁，慘一點的滷到乾乾一咬就碎，像在吃肉鬆顆粒。秀蘭的照片為證，還是豬肉的原汁原色。

獅子頭肉質鮮美，保留豬肉淡淡的甜味與油脂，調味清淡，不會吃ㄧ口就想扒一口飯。由於調味清淡，建議要大口一點吃，一口四分之ㄧ顆，鮮味滿溢口中的感覺真是美好。

秀蘭的獅子頭肥瘦比例恰當，吃得到肉汁與油脂的鮮甜，但吃完一整顆又不會感到肥油的膩口。看看下面這張完食照片，剩下的湯汁上面幾乎沒有浮著過多油脂，證明秀蘭獅子頭不是靠豬油脂來添味。

這道是比較平凡的菜色，中規中矩，沒有驚艷。牛肉很大塊，但不是燉得軟爛那種，而是偏硬有嚼勁。調味一樣清淡，可惜切這麼厚的牛肉塊裡面還是無法有肉汁。

蘿蔔當然不會泛苦味，但也說不上吸飽牛肉原汁。

秀蘭是一家很尊重食材的餐廳，原汁原味，清麗雋永。擺盤不華麗，裝潢簡單樸實，隱匿在巷弄中，就像它的料理，平凡中見硬底子，只注重料理的口味。