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Anti-epidemic Hotel
外國遊客來台灣,要是問當地人最好吃的台灣小食是什麼,十個人可能會給出十一個答案,因為台灣小吃實在太多,而且每個人的口味都不同!但要是技巧一點,把問題改為:「台灣人最常吃的小食是什麼」,那麼「鹹酥雞」馬上脫穎而出,榮登台灣人吃得最兇的小吃第一名!
身為台灣人最常吃的台灣小吃,當然大街小巷到處都賣,一條街就會有好幾攤。每天午後騎樓店面都會傳出這股炸雞肉混和胡椒鹽的濃厚香氣,油鍋前隨時排著垂涎欲滴的客人,等待熱騰騰炸雞塊起鍋鮮香入口。身為一個道地台灣人,我發誓鹽酥雞絕對比麥當奴的麥克雞塊好吃十倍啦!
鹹酥雞是選用上等雞胸肉切塊酥炸,吃起來偶有一些骨頭,這證明它不像麥克雞塊主要是用人造肉做的。調味上會先以五香粉或中藥材把雞肉的鮮香醃逼出來,油炸前每塊雞肉還要裹一層薄薄的粉衣鎖住肉汁。等外皮都炸到金黃酥脆,起鍋瀝掉多餘油份,灑上胡椒鹽馬上香味四溢!咬下去外皮酥香,裡頭雞汁滿溢,鹹香微辣的胡椒鹽把香氣、味覺的主題烘托得淋漓盡致!一口一塊,吃完一包還意猶未盡!
有的店家會大方附贈九層塔,油炸爆香後的九層塔辛香濃郁,把鹹酥雞香氣整個頂上去,整體的美味更加大膽呈現!和鹹酥雞簡直是焦孟不離的絕妙搭配。
台灣最具名氣的鹹酥雞專賣店是大直的「台灣第一家」,號稱全台創始店家,除了好吃外,口味花樣也不斷創新,號稱什麼都能炸,除了雞肉外還有蔬菜海鮮數十種,吸引一票死忠顧客。生意好到要抽號碼牌才不會亂掉,驚動台灣國稅局輔導開發票!
若無法特別到大直買「台灣第一家」,其實各夜市都有知名的鹽酥雞 , 連鎖的「繼光香香雞」。如果想要嘗試丰居旅店附近好吃的鹽酥雞,問一下丰居旅店櫃檯人員,就知道去哪兒買囉!